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日销量1000+的凡尔赛车厘子巧克力蛋糕怎么做?看完这篇你就懂了!

发布时间:2021-02-01阅读次数:
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甘纳许将巧克力的醇厚与鲜奶油的醇美结合在一起,再搭配上微苦的巧克力胚,最后点缀上凡尔赛车厘子。红棕配色下凸显出高级感,诱人的车厘子搭配着巧克力系列下的巧克力甘纳许和蛋糕胚,让人情不自禁得陷入这美食的陷阱。

 

 

——准备材料——

 

巧克力蛋糕配方
无盐黄油 340g
砂糖 340g
全蛋 275g
低筋面粉 280g
可可粉 75g
食用盐 5g
泡打粉 2g
牛奶 250g
黑巧克力 150g

 

 

——制作步骤—— 

 

 1.将配方中的所有原料称好备用。

 

 

2.黄油、砂糖放入厨师机,中高速搅拌5分钟左右。
3.鸡蛋分多次加入,每加一次搅匀,再加下次。

 

 

4.面粉、可可粉、泡打粉、食用盐放在大碗中,用手动搅拌器混合搅拌均匀。
5.倒在步骤3中,先慢后中速搅拌均匀。

 

 

6.牛奶分次倒在步骤5中,搅拌均匀。
7.巧克力隔水融化,倒在步骤6中,搅拌均匀。

 

 

8.将做好的巧克力面糊倒在铺好油脂的烤盘中,用弯模刀将其抹平整轻震几下。

 

 

9.放在预热的烤箱中,烘烤18分钟。
烤箱温度:上火190度,下火:170度。
10.时间到后取出,轻震几下,放在一旁自然冷却。

 

——准备材料——


甘纳许配方

黑巧克力 250g
淡奶油 350g
无盐黄油 50g

 

——制作步骤——

1.将所有原料称号备用。

 

 

2.淡奶油、黄油放在厚底锅,煮至80度左右,倒在巧克力中搅拌均匀。

3.贴面封上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。

 

凡尔赛车厘子蛋糕的组装

 

 

1.用3号圆形刻模将蛋糕切出来。
2.齿嘴装入裱花袋,装上冷藏隔夜的甘纳许,在一片蛋糕上,挤如小图2的形状,放上另外一层蛋糕,挤上如图1的形状,放上新鲜樱桃、迷迭香即可。

 

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