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寒露 | 九月九吃重阳糕,步步高升!

发布时间:2020-10-08阅读次数:
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国庆长假刚过去,寒露的第一天,一个字“冷”!
 
刚刚十月的长沙,体感跟入了冬一样。城区与郊外,那些散步的老人已不再躲避太阳,甚至专拣有阳光照的地方活动身体,一早一晚,身穿短袖衫的人们,纷纷换上了棉衣,有的还加上了外套……
 
“寒露到,不能俏啊!”,有人这样打着招呼~
 
寒露,是二十四节气中的第十七个节气,表示秋季时节的正式开始!
 
何为“寒露”?九月节,露气寒冷,将凝结也。

 


九月九重阳节的代表性食品是重阳糕,作为节日食品,最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意,之后民间才有了重阳节吃重阳糕的习俗,古人坚信“百事皆高”的说法,又由于“高”和“糕”谐音,取步步登高的吉祥之意。宋代时期对重阳糕的制作十分讲究。

《乾淳岁时记》中记载,“以苏子微渍梅卤,杂和蔗霜、梨、橙、玉榴小颗,名日‘春兰秋菊’”。由此可见,重阳糕是一种极为特殊的重阳食品,不但制作考究精美,而且命名奇特。民间传说在重阳节吃了重阳糕,不仅可以步步高升,而且还可以祛病健身。

 

今年的10月25日是中国传统节日——「九九重阳节」。秋高气爽,登高踏青,赏花吃糕,在重阳习俗中,吃重阳糕是必不可少的一项,因为「糕」与「高」谐音,寓意生活水平步步升高,象征合家欢乐吉祥如意。而重阳节也叫敬老节,有一句老话「重阳不吃糕,老来与人告」民间要蒸重阳糕孝敬老人。
 
今天小优来给大家推荐这款香甜软糯的重阳糕教程,针对老人家的身体和口味,少油少盐,吃起来不沾牙,软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、蔓越莓,夹层是豆沙馅,也可以根据老人家的口味,摆放其他的果干和馅料。
 
应个景,重阳节来临之际,大家一起做块重阳糕來迎接这个一年一度的季节吧!
 
准备食材:
糯米粉 100克、粘米粉 70克、
糖粉 40克、豆沙 300克、
蔓越莓 适量、葡萄干 适量、
水 90克。

 

 

制作步骤:

 

1、把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起;

 

 

2、倒入水,搅拌至水分被吸收掉;

 


 

 

 3、用手把粉抓匀成颗粒状;

 

 

 

4、找一个大点的筛子,把粉过筛,要用手顺时针按搓,要不很难过筛后成小颗粒状的粉状;

 

 

 

5、把适量的粉放入四寸模具里,按压紧实;

 

 

 

6、放入水烧开,入蒸锅蒸5分钟;

 

 

 7、蒸好后拿出,铺上一层豆沙,按紧实,太干不好抹的话把汤勺粘下水比较好抹;

 

 

8、然后再铺上一层粉,蒸5分钟后铺一层豆沙,再铺一层粉;

 

 

9、最后铺上蔓越莓干和葡萄干,入锅蒸7分钟;

 

 

蒸好后关火涼晾,涼晾后脱模即可;

 

 

趁这个重阳节就做重阳糕送給父母长辈,祝他们健康长寿吧~

 

 

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