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元气森林因宣传“0蔗糖”致歉,2021烘焙行业发展这个新风向,你一定要了解!

发布时间:2021-04-14阅读次数:
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“采用天然代糖赤藓糖醇,健康放心,喝不胖”……近年大火的网红饮料品牌——【元気森林】在产品介绍中这样写到。

 

但是,让消费者担心的事情还是发生了:0糖快乐水实际上含糖,“0蔗糖”≠“0糖”。

 

近日,元气森林因其乳茶产品“0蔗糖”的宣传语容易引发误解道歉,此事冲上了热搜。

 

 

配料表上写得清清楚楚,宣传却玩起了文字游戏,打擦边球。不少消费者纷纷失望地表示:

 

“骗我钱就算了,骗我长胖可就过分了!”

 

“我的肥肉不接受道歉!”

 

 

元气森林乳茶产品配料表图

 

不是每个消费者都会细看配料表,但此类新闻一出,不少人对元气森林都粉转路,爱不起来了~!

 

——左手“零糖”,右手“低卡”——
当代年轻人:减肥是终身的事业

 

 


当代年轻人有多怕糖?

 

最近几年,国民对无糖食品的接受度越来越高。数据显示,近六成的中国消费者购买过无糖饮料,2019年销售额同比增长超过10%,远高于饮料总体增长率。

 

而对于“没有什么忧愁是一杯奶茶抵消不了”的奶茶星人来说,“减糖”成了TA们下单时的必备选项。

 

于是,敏锐感知到消费者喜好与习惯的一众茶饮品牌们,纷纷将零卡糖的选项加到产品当中,下单时只要有需求,都可以选择。

 

而根据《2020新式茶饮白皮书》显示,在消费者偏好的糖度选择上,选择不另外加糖和少少糖的有29%,少糖的占38%,标准糖的仅32%。

 

以往一杯常规糖的奶茶/饮品,仿佛已经成为了过去式。

 

为何视“全糖”为洪水猛兽?这还离不开当代消费者的饮食观念变化。国人经历了从吃得饱到吃得好的发展,优渥的生活条件下,让当代老百姓更关注吃得健康。加上奶茶近7成都是女性消费人群,健康和美逐渐成为刚需,对少糖的需求更加强烈。

 

媒体报道让茶饮行业出现“糖分危机”

 

又要甜,又要美,这就有了要购买一系列保健品与护肤品的理由,因为要抗糖抗老呀!这仿佛让小优看到了一边擦眼霜一边熬夜的自己。

 

——低卡糖产品——
或成未来烘焙行业新赛道

 

 

“民以食为天”,无论行业怎么变化,消费者对健康的追求是永恒不变的!

 

随着控糖风潮从茶饮行业迅速刮到烘焙行业,低糖、低脂、清淡和健康的烘烤食品,正在成为全球公认的健康饮食方向

 

烘焙制品通常都拥有较高的碳水和糖含量,消费者沉迷于蛋糕甜品面包带来的美味暴击,但却忍不住会去在意其中的糖分和热量。

 

所以越来越多的烘焙品牌选择采用天然甜味剂替代蔗糖,推出“低糖低脂、全麦健康”等理念的新产品,比如全麦黑麦面包、低卡低脂蛋糕、无油无糖红薯布朗尼、蓝莓香蕉燕麦棒等等。

 

 

以星巴克最新推出的二款甜品为案例:
【绿色星球蛋糕】【沙漠卫士蛋糕】。以100%植物基、豆乳植物蛋白奶油、低脂肪为亮点,为减脂期也想吃甜品的人群提供了一个绝佳选择,刚上市就引得不少年轻人前去打卡品尝。

 

除此之外,不少独立甜品店将低卡糖甜品,纯素烘焙产品加入菜单,吸引了一波健身人士、老年人群的客户群体。

 

随着低糖、无糖烘焙正在逐渐进入我们的日常生活,人们对此类产品的接纳度更高,风味要求也更挑剔,这也将成为未来烘焙市场的新赛道。

 

 

2021年,烘焙市场的火热势头也已经拉开序幕,凭借着独特的便携性、灵活性的优势,烘焙食品出现在人们餐桌上的频率不断提高,烘焙师已经逐渐成为21世纪的“优质职业"!

 

业内人士指出,现如今,烘焙行业正在进入“快车道”,而如何推进产业在“快车道”中持续发力成为行业发展的关键所在。很多人已经搭上了烘焙行业的列车,还有一部分人正在犹豫等待。小优想说,列车就这一趟,走在前端,会获得宽敞的座位,而慢一步,就只能拥挤地站着。

 

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